huakaihuaxie 发表于 6 天前

干煸扁豆的做法干煸扁豆怎么做如何做

 扁豆的营养价值极高,食用效果极好,扁豆可以增强细胞的免疫功能,口感清香。扁豆是普通蔬菜,干煸扁豆吃起来会比较好,做法也很简单,夏天可以吃扁豆,祛暑效果极好,适合家常。




       




        1.锅中把水煮开,放入扁豆焯水,加半勺食用油,水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分。热锅冷油,下扁豆。放入两勺左右的海鲜酱,用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅,扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。




       




        2.把辣椒切碎备用,把扁豆切成条状备用,花椒1g备用。开火,锅烧热放油,加辣椒花椒吵至香味,把切好扁豆下锅,吵至颜色嫩绿色,加酱油,盐,胡椒,鸡精,糖,放点水至水烧干即可。爆炒之间要放水一起吵,味道更鲜美。




       




        3.新鲜扁豆约400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣备用。扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉(嫩的基本上没有筋),用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理。锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用。锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。


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